Con 15 años empecé a trabajar en el restaurante de Mis padres en el que ya ayudaba desde los 8 años.
En 1990 con 22 años trabajo en el King’s hill, Paddington Londres.
En 1991 terrasse garden Meridien Pyccadilly.
En 1992 the Oak Room 1 estrella michellin.
En 1994 Chez Nico 3 99 Park lane Londres 3 estrellas michellin.
En 1995 hasta el día de hoy en Domaine de Châteauvieux Satigny Ginebra.