Según las últimas cifras del sector, el foodservice ha experimentado un crecimiento del 10% en lo que va de 2023, alcanzando una facturación de 41,100 millones. Y la previsión es que este entorno positivo continúe en los próximos meses. Sin embargo, es importante estar atentos al contexto actual y a los cambios de hábitos de consumo y el nivel de gastos de los usuarios, ya que pueden influir considerablemente en la actividad del sector Horeca.

Descubramos a continuación cuales son las tendencias que marcarán el curso de la hostelería este 2024:

Diferenciación y posicionamiento: en un contexto marcado por la incertidumbre inflacionista, la diferenciación y la creación de un buen posicionamiento de marca son clave para destacar ante la competencia.

Experiencia de cliente y ‘Eatertainment’: la experiencia del cliente seguirá marcando el futuro de la hostelería. Además, se consolida el concepto de ‘eatertainment’, donde se mezcla el entretenimiento, la gastronomía, el diseño en sala y el menaje. Un nuevo concepto que se afianza en todos los formatos Horeca (bares, restauranes, hoteles, cafeterías, o ‘delivery’, entre otras).

Comida sana y ‘to go’: esta tendencia, acelerada por la pandemia y por el cambio de comportamiento de los consumidores, seguirá en auge este 2024, ya que cada vez más encontramos consumidores que dedican poco tiempo a la cocina pero que buscan comer sano y equilibrado.

Sostenibilidad y reducción del desperdicio alimentario: La sostenibilidad medioambiental deja de ser una posibilidad para convertirse en un requisito. En este sentido, el hecho de disponer de opciones biodegradables o de sistemas de aprovechamiento de los alimentos y bebidas será un valor añadido que verdaderamente se apreciará en el mercado.

Incorporación de soluciones tecnológicas: por un lado, siguen creciendo la incorporación de soluciones tecnológicas de back-office que permitan mejorar la gestión de los negocios y garantizar la sustentabilidad de los establecimientos; y, por otro, despuntan también las soluciones foodtech para la creación de alimentos plant-based, por ejemplo, o para una producción alimentria más sostenible.

Todas estas tendencias y más se analizarán y debatirán en la nueva edición de HIP – Horeca Professional Expo 2024, que vuelve a IFEMA Madrid del 19 al 21 de febrero.