Tradición vs Vanguardia: cómo innovar sin perder la esencia La gastronomía vive una tensión constante: el cliente quiere raíces… pero también sorpresa. Y en un mercado saturado, no gana el más moderno ni el más clásico: gana el que... enero 20, 2026
La fábrica oculta: cómo la IA desbloquea la rentabilidad en el sector hospitality En cada empresa existe un laberinto de procesos en su back-office que devora los márgenes y consume horas y horas de trabajo no facturable. Esta conferencia le entregará la hoja... enero 20, 2026
Como atraer clientes estés donde estés 3 conceptos. 3 ubicaciones muy diferentes. Desde la remota Huesca hasta las mejores calles de Madrid. Una característica común: siempre están llenos. ¿Cómo lo hacen los locales destino vs los... enero 20, 2026
JustEat-Takeaway: El futuro de los agregadores, nuevos retos ¿Hacia donde camina el negocio de los agregadores?¿Qué nuevos servicios y productos pueden ofrecer?¿Es comparable la actividad en otros países con el futuro del negocio en España? Reflexionamos de todo... enero 16, 2026
La IA en la restauración: aplicaciones reales para optimizar la gestión de tu negocio La inteligencia artificial está transformando el presente y el futuro de la restauración. En nuestra mesa redonda, descubriremos cómo los restauradores pueden apoyarse en esta tecnología para optimizar su tiempo... enero 14, 2026
Comunicación ganador de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum Cerramos la jornada con un repaso de los momentos más destacados del día, celebrando los logros alcanzados. Además, anunciamos el proyecto ganador y entregamos su merecido premio, reconociendo el esfuerzo... enero 14, 2026
El nuevo mapa de la innovación alimentaria: Cómo la IA está diseñando la gastronomía del futuro La inteligencia artificial está reconfigurando toda la cadena alimentaria: desde cómo se diseñan los sabores y se formulan nuevos productos, hasta cómo se gestionan restaurantes, supermercados y experiencias gastronómicas. Quesos... enero 14, 2026
Presentación de proyectos de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum 5 finalistas presentarán sus proyectos innovadores ante la audiencia de HIP y un jurado formado por expertos/as en innovación, tecnología e inversión de capital riesgo. El jurado seleccionará a la... enero 14, 2026
Hacia un futuro saludable, sostenible y delicioso: claves desde la inversión, la industria y las startups La transición hacia sistemas alimentarios más saludables y sostenibles ya está en marcha, pero sigue enfrentándose a una pregunta clave: ¿cómo lograrlo sin renunciar al sabor, la experiencia y la... enero 14, 2026
Expansión meteórica y la importancia del packaging para poder escalar Si hay algo que tienen en común El Obrador De Goya, Do Eat! y Grupo Lew Brand es la expansión exponencial de haber abierto más de 40 locales cada uno... enero 14, 2026
IA. La revolución en la formación ya está aquí La IA está redefiniendo la formación en restauración con dos soluciones clave: Mapal Studio y Mapal Avatars. Con Mapal Studio, la creación de contenido formativo visual y dinámico se multiplica... enero 13, 2026
Más allá del hype: por qué la IA no salvará tu restaurante (pero la gestión inteligente sí) En un entorno donde la tecnología avanza más rápido que el propio sector, es fácil caer en la trampa de las modas. En esta keynote magistral de la mano de... diciembre 23, 2025
Cómo conseguir el compromiso del equipo Mesa redonda centrada en cómo pasar de la rotación constante al compromiso real de los equipos en hostelería, abordando las claves de liderazgo, cultura y sistemas que permiten implicar a... diciembre 22, 2025
Gastronomía, redes y facturación: Cómo los influencers llenan los restaurantes. Los influencers gastronómicos no solo creamos contenido: generamos tráfico, reservas y ventas reales. En esta ponencia se analizará cómo la influencia digital impacta directamente en la facturación de los restaurantes,... diciembre 19, 2025
El éxito del modelo monoproducto y el fenómeno de La Fresería Están batiendo todos los récords de expansión. Crean colas allá donde van. 35 locales en 3 años y un plan de expansión que da vértigo. ¿Cómo nos han enamorado tanto? diciembre 19, 2025
Tendencias imparables y nuevos tipos de consumidores Alta gastronomía no tiene por qué significar mantel de tela. Los nuevos consumidores buscan experiencias diferentes, distendidas. Pero sin pcomprometer la calidad. Vamos a entender lo que buscan hoy esos... diciembre 19, 2025
Voy a montar una hamburguesería en un avión. Y a poner ese avión en un párking. Prometido. El proyecto más diferente que has oído nunca. Y es real. Un avión comercial. El párking de un centro comercial. Y muchas hamburguesas. Una de esas historias que nos enseñan... diciembre 19, 2025
Cómo hacer una marca en restauración Con mi experiencia de más de 20 años dedicándome al márketing y con la estrecha relación que comparto con la restauración voy a intentar dar las claves y principios básicos... diciembre 19, 2025
MarKa España: con K de marKeting ¿Tenemos suficiente marca España en gastronomía? ¿Cómo podemos mejorarla entre todos? 3 iconos de la gastronomía Española nos enseñan cómo potenciar el producto local y cómo comunicárselo a los consumidores. diciembre 19, 2025
KFC: Cómo triunfar liándola cada vez más Cada año nos sorprenden más. La marca sin límites viene a enseñarnos qué hay detrás de sus últimas campañas y a inspirarnos con su locura. diciembre 19, 2025
Inteligencia Artificial. Marketing Artesanal Ya no existe el marketing sin lA. Es un hecho. Pero lejos de utilizar la IA para crear marcas artificiales, las grandes marcas están sabiendo aprovechar el potencial de las... diciembre 19, 2025
Tecnología aplicada: innovación que impacta en el negocio Más allá de la tendencia, la tecnología está generando mejoras reales en la gestión, las operaciones y el marketing. En esta mesa analizaremos cómo distintas soluciones están ayudando a los... diciembre 19, 2025
Por qué la hostelería independiente ya no puede permitirse operar sin visibilidad de datos La hostelería independiente trabaja más horas que nunca, pero sigue tomando decisiones en un entorno de incertidumbre. El problema no es el esfuerzo, sino la falta de visibilidad: durante años,... diciembre 19, 2025
Uniendo la Experiencia de Siempre con las Soluciones de Hoy El objetivo de este encuentro es poner en valor la experiencia y el saber hacer de la hostelería frente a los retos de la nueva era digital. Queremos analizar cómo la... diciembre 19, 2025
GOe: Hacia un futuro delicioso La gastronomía se ha convertido en un punto de encuentro clave para resolver los grandes retos de la alimentación y la restauración. La sostenibilidad, la eficiencia operativa, la personalización o... diciembre 19, 2025
Modelos de negocio que triunfan en Food Delivery Cada año se reafirman algunos conceptos de negocio que triunfan en Food Delivery y vamos a hablar con algunos de ellos para entender la clave de su éxito. diciembre 19, 2025
Telepizza: El primer innovador nacional Telepizza fue una de las primeras grandes empresas españolas dedicadas al FoodDelivery. Una interesante conversación con la empresa que abrió camino en la entrega domicilio en nuestro mercado. diciembre 19, 2025
Nora Real Food: El Food Delivery corporativo Un nicho de mercado en crecimiento es el Food Delivery para empresas o muy centrado en atender horarios laborales. Nora Real Food es líder e innovador en este segmento. diciembre 19, 2025
¿Te imaginas tu restaurante sin Food Delivery? Repasaremos como ha evolucionado el Delivery en estos 8 años de Delivery Summit, remarcando la importancia crucial que en 2026 tiene en la facturación de la mayoria de marcas. diciembre 19, 2025
Inteligencia Artificial: qué está funcionando de verdad En esta sesión, varios profesionales compartirán casos prácticos reales de cómo están aplicando la inteligencia artificial en sus negocios: desde operaciones y procesos internos hasta marketing, experiencia de cliente y... diciembre 19, 2025
Amigos para siempre Cómo Paradores convirtió la fidelidad en orgullo nacional y a su club en uno de los mayores de España. diciembre 19, 2025
Membership mindset: el nuevo paradigma del loyalty En la nueva era del turismo, la fidelidad ya no se mide en puntos, sino en pertenencia. ‘Membership Mindset’ propone entender la lealtad desde la emoción y la identidad compartida:... diciembre 19, 2025
Brand Desire: de la atención a la fidelización En un entorno donde la atención es el recurso más escaso, el reto es crear vínculos que perduran. Esta conversación explora cómo las experiencias auténticas transforman la curiosidad en conexión,... diciembre 19, 2025