Miguel Caño

Miguel Caño es cocinero riojano y referente de la cocina contemporánea minimalista. Embajador gastronómico de La Rioja desde 2024, lidera Nublo en Haro (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol) y mantiene el legado familiar de Los Caños. Su cocina, marcada por el fuego y la esencia del territorio, prioriza la sutileza sobre el artificio. Formado en Mugaritz, defiende una gastronomía consciente, artesanal y honesta, y ha creado un área de I+D y un centro de formación dentro de Nublo. Es afable, creativo y atraído por los desafíos que requieren talento y gestión de la dificultad.