Ponente
Juan Antonio Medina
Cargo:
Representante Junta Directiva
Empresa:
FACYRE
Juan Antonio Medina, chef ejecutivo de Mabel Hospitality, es un cocinero madrileño con sólida formación clásica y visión contemporánea. Formado en el Hotel Escuela de Madrid, desarrolló 21 años su carrera en Zalacaín, 11 como jefe de cocina, recuperando tres Soles Repsol. Ha trabajado con referentes como Arzak, El Bulli y Dal Pescatore. Lideró A’Barra logrando una Estrella Michelin y formó parte del Mandarin Oriental Ritz. Desde 2022 dirige TATEL y nuevos proyectos como Casa Salesas, impulsando tradición española actual.
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