John Regefalk es chef investigador en el GOe Tech Center, el centro tecnológico del Basque Culinary Center. Especializado en técnicas culinarias contemporáneas, fermentaciones y desarrollo de nuevos productos, trabaja en la intersección entre cocina, ciencia y tecnología. Con amplia trayectoria en cocinas de vanguardia internacionales, aporta una visión global a la innovación culinaria, impulsando proyectos que exploran nuevos ingredientes, procesos avanzados y modelos creativos para el sector HORECA.
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