Cargo:
Tras trabajar en espacios como Viridiana, Kabuki Wellington o KaButoKaji, se convirtió en pieza clave de los grupos Larrumba y Carbón Negro, creando conceptos como UMO. En noviembre de 2021, emprendió su propio proyecto: Ugo Chan, un espacio donde refleja su capacidad para firmar una cocina fusión única, bajo un proyecto que representa, en realidad, un nuevo formato de alta cocina.
Sesiones:
-
Tendencias en restauración para 2023. El boom de la gastronomía asiática.
- mié 08 mar
- 12:20 - 12:50
- Cook Room