Todos los Ponentes Ponente Ángela de Haro Cargo: Directora del Máster de Innovación y gestión gastronómica. Directora de operaciones Empresa: Hofmann y Cooking Numbers Sessions Mon 16 Feb 11:30 - 12:00 Innovation Theatre Business Pass Coffee, Bakery & Gelato La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo Mon 16 Feb 12:30 - 13:00 Innovation Theatre Business Pass Coffee, Bakery & Gelato Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales