Desde 2003 preside AIDABE (antes AEDABE) – Asociación Iberomericana de Directores de Alimentos y Bebidas – Jefaturas Ejecutivas de Cocina. Compagina esta actividad, con la Dirección de ESM y Asociados, una de las consultoras líderes en LATAM para destinos turísticos, hoteles y empresas de restauración, al tiempo que con la docencia, destacando su labor como Coordinador del Master en Dirección de Food & Beverage del Basque Culinary Center y del Master Oficial en Dirección de Hoteles de la UCAM.