Jorge Lurueña lleva más de veinte años desarrollándose profesionalmente en el sector de la restauración donde ha participado en las operaciones de varias organizaciones relevantes. En 2008, consciente de la creciente necesidad de proporcionar herramientas de gestión específicas para el sector, funda MAPAL Software, empresa pionera en España en tecnología para restauración, que hoy da soluciones a más de 6.000 locales en 20 países.