Todos los Ponentes Ponente David Pallàs Cargo: Asesor I+D en pastelería y chocolatería Empresa: David Pallàs Comenzó a los 16 años en la fábrica de bombones Santa Olivia y pocos años después fue tomado como aprendiz por Antonio Escribá quien, durante 8 años, lo formó como pastelero y maestro chocolatero. A los 26 fundó la empresa Chocoprat y después fue director de producción de Ludomar, presentador de programas como Deja Sitio para el Postre, Chocolateando en Canal Cocina e invitado en las pruebas de MasterChef. Asesor de empresas del sector, David Pallàs es especialista en llevar la artesanía a las líneas de producción y mejorar los procesos de trabajo en obrador . Sessions Mon 10 Mar 17:00 - 17:30 The Kitchen Lab by ESTRELLA DAMM Business Pass New Food TrendsFood & Beverage La Pasteleria del Futuro: Tendencias, novedades y como un gran obrador puede ayudar al Hostelero