Tendencias Food-tech y Rest-tech por el mundo

Inteligencia artificial generativa, asistentes virtuales que ‘todo lo saben’, edulcorantes a partir de proteínas obtenidas por fermentación de precisión, robots pasteleros, el futuro ‘Spotify’ para artistas creadores de recetas (chefs), carne Wagyu cultivada en laboratorio y Sushi ‘fresco’ recién descongelado son algunas de las tendencias observadas por BCC Innovation en sus últimos viajes de investigación y vigilancia tecnológica a territorios punteros e innovadores como Singapur, Japón, Estados Unidos, Israel o Dinamarca. ¿Cómo están impactando e impactarán estas tendencias en el canal HORECA?