La falta de espacio, la falta de tiempo, las restricciones… La hostelería estamos sufriendo una situación ante la cual debemos plantearnos soluciones gastronómicas reales que mantengan la calidad de nuestras elaboraciones y además nos ayuden operativamente. En mi ponencia desarrollaré una serie de elaboraciones con 5ª Gama que pondrán en evidencia que, apoyándonos en este formato de alimentos pre-manipulados, podemos conseguir resultados espectaculares, de altísima calidad y simplificando las operaciones culinarias.