Los Secretos del Guanciale con el chef Andrea Tumbarello

El Guanciale de Negrini está elaborado exclusivamente con papada de cerdo blanco italiano ‘Gran Suino Padano’. La carne se sala en seco y se deja en reposo a temperatura controlada. Posteriormente, se cubre con pimienta y se deja curar durante 60 días. En este showcooking, junto con el chef Andrea Tumbarello, descubriremos los secretos del guanciale Negrini y su uso en la cocina.

En esta sesión contaremos con la participación de Negrini.