Back to agenda Dirección de Sala Qué busca el cliente cuando desea tener una experiencia gastronómica Mon 19 Feb | 15:50 - 16:25 The Forum by MAPFRE Business Pass Dos premios nacionales de jefe de sala nos cuentan cómo han visto la evolución de las demandas de los clientes. ¿Lo que antes valoraban en un restaurante es lo mismo para 2024? Ponentes Mario Sandoval Chef Restaurante Coque Carmen González Asesora Gastronomica Restaurante Sinestesia Carlos Galán CEO Wow Lab -Grupo La Mision Ana Botella Directora de Sala El Poblet Restaurante 2* Michelin Moderators Abel Valverde Maître y responsable de Servicio Pescaderias Coruñesas 1 * Michelin