El gran tabú: azúcar

Vender dulce hoy implica enfrentarse a una nueva realidad: la era antiazúcar.
Esta sesión aborda la demonización del dulce y plantea una pregunta clave: ¿es posible hacer pastelería honesta en un mundo cada vez más obsesionado con la salud?

Se debatirá sobre el auge de propuestas sin azúcar, sin gluten y sin lactosa: ¿responden a una necesidad real o son una moda de consumo?
Un espacio para reflexionar sobre la diferencia entre el placer ocasional y el consumo abusivo, y sobre cómo encontrar el equilibrio entre disfrute, responsabilidad y discurso comercial.