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De Fine Dining a All Day: Reinventando Platos, Manteniendo la Esencia - HIP - Horeca Professional Expo
16 -18 febrero 2026 | IFEMA - MADRID

De Fine Dining a All Day: Reinventando Platos, Manteniendo la Esencia

Mon 10 Mar | 17:50 - 18:25

El prestigioso chef Albert Boronat, presentará dos elaboraciones que parten de una misma referencia, pero toman rumbos distintos. Mostrará cómo un plato puede reinventarse desde el estilo Fine Dining, con el savoir-faire a la francesa de su etapa en Ambassade de Llivia, hasta el concepto All Day de su actual establecimiento Colmado Llivia. Una demostración que refleja cómo es posible girar profesionalmente sin perder la esencia, adaptando el arte culinario a contextos y públicos diferentes.

Ponente
Albert Boronat

Albert Boronat

Propietario

Ambassade de Llivia

Moderator
Eva Hausmann

Eva Hausmann

Fundadora y CEO

Hausmann Gastronomic