Cómo la normativa transformará la gestión de plantillas en restauración en 2026

La restauración se enfrenta a un punto de inflexión en la gestión de personas. Tras años operando con altos niveles de informalidad en la organización de jornadas, turnos y responsabilidades, el contexto normativo actual y las tendencias que se consolidarán en 2026 obligan a revisar en profundidad la gestión de las plantillas.

El avance hacia una mayor trazabilidad, control y responsabilidad empresarial impactará directamente en la operativa diaria de salas y cocinas. El reto no es únicamente cumplir la normativa, sino ordenar la gestión laboral para tomar mejores decisiones, reducir riesgos y ganar estabilidad.

En esta entrevista, Juan Suanzes, Socio Director en CRHEO Recursos Humanos y fundador de ADiReLab (Asociación de Directivos de Relaciones Laborales), analizará las principales tendencias laborales del próximo año, los desajustes más habituales del sector y la evolución del marco normativo en materia de control de jornada, planificación de turnos y organización del trabajo.