Back to agenda Pastry Revolution Artesanía sin romanticismos Wed 18 Feb | 11:00 - 12:00 Innovation Theatre Business Pass El término “artesano” se utiliza cada vez con más frecuencia, pero ¿sabemos realmente qué significa?Esta sesión propone una reflexión abierta sobre los límites y el uso del concepto: qué se considera verdaderamente artesano, cómo la industrialización influye en la calidad y en el precio, y dónde se sitúa hoy la percepción del cliente. Un diálogo para cuestionar etiquetas, analizar modelos de producción y entender qué valora realmente el consumidor en un contexto donde lo artesanal se ha convertido en un argumento clave.