Back to agenda Future Gastronomy Startup Forum Future Gastronomy Startup Forum Tue 17 Feb | 10:30 - 12:00 Digital Theatre Business Pass Co-organizado con: En el marco de HIP – Horeca Professional Expo, el gran encuentro internacional dedicado a la innovación, la digitalización y las tendencias que están transformando el sector Horeca, vuelve el Future Gastronomy Startup Forum – by LABe Digital Gastronomy Lab y Basque Culinary Center. Este espacio se consolida como un escaparate clave para la generación de sinergias y oportunidades de networking frente a una audiencia global formada por líderes empresariales, potenciales partners, inversores y nuevos emprendedores que están redefiniendo el futuro gastronómico. El foro busca identificar y dar visibilidad a proyectos verdaderamente disruptivos capaces de transformar la gastronomía y la hostelería desde múltiples ángulos. Entre ellos se incluyen propuestas vinculadas a nuevos alimentos, ingredientes y procesos —como proteínas alternativas, fermentación avanzada o soluciones funcionales y personalizadas— junto con innovaciones que integran robótica, automatización o tecnologías de producción emergentes. También se valoran iniciativas que impulsen modelos más eficientes mediante estrategias de circularidad, trazabilidad avanzada, reducción de desperdicio o nuevas aproximaciones logísticas capaces de mejorar la vida útil y la seguridad de los productos. El espacio abarca, además, avances en ciencias sensoriales y culinarias; maquinaria y equipamiento de cocina y sala de nueva generación; aplicaciones de realidad virtual y aumentada; indoor farming; impresión 3D de alimentos; y el desarrollo de ecosistemas conectados mediante IoT. Asimismo, se incluyen propuestas centradas en la experiencia del cliente —desde servicios personalizados hasta nuevas formas de interacción—, soluciones de distribución y on demand, innovación en turismo gastronómico y la evolución hacia restaurantes inteligentes que optimizan sus operaciones, inventarios, energía y decisiones mediante business intelligence. Finalmente, también tienen cabida plataformas móviles que mejoran la navegación, los pedidos, las reservas, los pagos y los sistemas de fidelización. El Future Gastronomy Startup Forum se reafirma así como la plataforma de referencia para descubrir el talento y la innovación que marcarán el rumbo de la gastronomía del mañana.