COOKING NUMBERS: Gestiona como un Chef, piensa como un CEO Detrás de cada plato hay talento, pero detrás de un restaurante rentable hay control. ¿Y si pudieras predecir tus costes, optimizar tu rentabilidad y tomar decisiones como un CEO sin... marzo 5, 2025
Maridando sabores del océano atlántico con Luis Inchaurraga & Jorge Peñate En el marco de HIP – Fontvella presenta una innovadora experiencia sensorial que fusiona sus nuevos sabores con la elaboración de Luis Inchaurraga y la armonía marina de Jorge Peñate febrero 21, 2025
Ahora el huevo frito cremoso y seguro es posible Campomayor, la marca líder en innovación para la restauración, en la categoría de huevo, presenta en exclusiva en esta edición de HIP 2025 el nuevo huevo cáscara pasteurizado. Esta innovación... febrero 21, 2025
Importancia de la Gerencia de riesgos en el Canal HORECA La gestión de riesgos es un pilar fundamental para la sostenibilidad y el éxito de las empresas en el sector HORECA. En esta mesa redonda, abordaremos la importancia de una... febrero 14, 2025
Jorge Macari, propietario de The Ritz-Carlton All-Inclusive en Punta Venado Con una destacada trayectoria en el sector hotelero, Jorge Macari ha sido una figura clave en el desarrollo de proyectos de alto impacto en la industria de la hospitalidad. Su... febrero 14, 2025
De mercamadrid a la mesa: el secreto de una restauración más rentable El chef Jhosef Arias, a través de su propia experiencia como chef y como empresario, expondrá a qué retos se enfrentó y cómo logró superarlos, a la hora de sacar... febrero 13, 2025
La repostería inclusiva en restauración: una oportunidad de negocio Showcooking organizado por Laduc, líderes en su segmento de HORECA. Descubrirás de la mano de Xavier Cros, experto en tendencias de consumo, y Sodexo, una de las más grandes compañías... febrero 13, 2025
Innovación en la cocina: Chefs sin restaurantes El éxito en la cocina ya no depende de tener un local físico. Cada vez más chefs están rompiendo con el modelo tradicional de restaurante y explorando nuevas formas de... febrero 12, 2025
Optimización de la eficiencia en un restaurante Conoce los principales pilares para obtener rentabilidad en la hostelería, entre ellos: Estandarización de procesos; digitalización como herramienta clave; diseño inteligente de cocinas y flujos de trabajo para maximizar la... febrero 12, 2025
Del desafío a la oportunidad, cómo navegar el cambio en la restauración Transforma los desafíos en oportunidades reales. Descubre cómo anticiparte al cambio, minimizar riesgos y maximizar la eficiencia. Aprende estrategias probadas, errores que pueden costarte caro y cómo las Smart Kitchens... febrero 12, 2025
Estrategia nacional de alimentación: mostrar lo que somos El propósito de la ENA es construir un sistema alimentario sostenible en España y en Europa para conseguir la autonomía estratégica abierta. La estrategia marcará el futuro de un sector... febrero 6, 2025
Las claves del éxito en las Smart Kitchen Chefs y restauradores, a determinar, ofrecerán su perspectiva sobre los cambios experimentados en todo tipo de cocinas, como han cambiado, qué funciona ahora, cómo organizarse para servir los diferentes partes... febrero 5, 2025
El futuro que está por venir: 5 tendencias que no puedes ignorar Diferentes perfiles profesionales discutirán sobre las tendencias en el sector de foodservice y darán las claves para superar los retos del mañana. febrero 5, 2025
Top 2 proyectos que revolucionarán la hostelería La revolución en la hostelería ya está aquí. Descubre cómo la innovación,la tecnología y la creatividad están transformando la cocina profesional con dos proyectos disruptivos: Adrià Navarro presentará Welbilt FIT... febrero 5, 2025
22:22 Cultura Dulce: Redefiniendo la Pastelería Artesanal En 22:22 Cultura Dulce, nos apasiona crear experiencias gastronómicas únicas a través de la pastelería. Exploramos las infinitas posibilidades de los ingredientes naturales, fusionando tradición e innovación para desarrollar sabores... febrero 5, 2025
Snacking 3.0: nuevas tendencias e innovación En esta sesión exploramos el valor de tener un menú en línea con las nuevas preferencias de nuestros clientes. La generación Z es el presente, y la evolución de los... febrero 5, 2025
Reinventando la Indulgencia: La co-creación como clave para la innovación en postres La mesa redonda se estructurará mediante cinco pilares esenciales: reinventar la indulgencia, co-creación como motor de innovación, tendencias emergentes en postres, casos de éxito y aprendizajes, y el futuro del... febrero 5, 2025
Innovación en Hospitalidad: ¿Cómo Legends está redefiniendo el entretenimiento en grandes escenarios? Cerraremos el Summit conversando con Juan Manuel Ortega, director culinario de LEGENDS y con Gonzalo Hurtado, general manager. Sabremos qué es y que dimensión tiene LEGENDS, en España. Conoceremos todos... febrero 4, 2025
Cómo priorizar la salud mental y el bienestar en las cocinas: chefs quemados por la exigencia Bajo el título “Cocinando bienestar”, y en formato entrevista, Francesc Balagué, director académico del CIB, conversará con Kris Hall, CEO de The Burnt Chef Project, con sede en UK, quien... febrero 4, 2025
El impacto del F&B en los All-Inclusive de lujo El concepto de All-Inclusive de lujo ha evolucionado radicalmente en los últimos años, redefiniendo la manera en que los huéspedes viven la experiencia hotelera. En esta mesa redonda, Marc Antoni... febrero 4, 2025
La transformación conceptual en el Food & Beverage Descubre cómo transformar una idea en un concepto gastronómico que no solo atraiga a los clientes, sino que también deje una huella profunda en la industria. Analizaremos la relevancia de... febrero 4, 2025
Gestión emocional, renuncias y liderazgo: cuando el éxito pesa demasiado ¿Qué es éxito? En esta mesa redonda analizaremos la organización de equipos desde la parte emocional, hablaremos de casos de éxito, fracasos, y alguna renuncia, con Nino Redruello chef ejecutivo... enero 28, 2025
Comprometidos con la educación: metodología CIB & #NoChef En esta edición también foco en la gestión emocional de las personas. Inauguraremos el Summit, conociendo de primera mano el disruptivo manifiesto “NO CHEF”, promovido por el Culinary Institute de... enero 28, 2025
Restauración automática: nuevos ambientes; nuevas oportunidades Descubre el potencial de este modelo como una gran oportunidad de negocio, destacando dos ventajas clave: Independencia del personal, lo que reducirá costes operativos y mejorará la eficiencia. Hiperpersonalización de... enero 23, 2025
¿Por qué la burger nunca pasa de moda? Tendencias y evolución del ícono gastronómico Descubre cómo el pan de hamburguesa ha evolucionado y ha pasado de ser un simple soporte a convertirse en estrella gourmet junto a Europastry. enero 23, 2025
De Fine Dining a All Day: Reinventando Platos, Manteniendo la Esencia El prestigioso chef Albert Boronat, presentará dos elaboraciones que parten de una misma referencia, pero toman rumbos distintos. Mostrará cómo un plato puede reinventarse desde el estilo Fine Dining, con... enero 23, 2025
La Pastelería del Futuro: Tendencias, novedades y como un gran obrador puede ayudar al Hostelero Conoce la evolución de Granderroble con vocación y servicio al hostelero. Cómo su flexibilidad y dinamismo puede ayudar al hostelero sin dejar de tener un postre artesano y de la... enero 23, 2025
Mas allá del buffet: reinventando la experiencia del desayuno en Hoteles El desayuno y el brunch han evolucionado hasta convertirse en experiencias gastronómicas clave para atraer clientes y aumentar la rentabilidad en hoteles y restaurantes. En esta sesión, exploraremos las tendencias... enero 23, 2025
Explorando las fronteras del mejor desayuno de hotel Llegar a diseñar un desayuno perfecto en un entorno donde influyen diferentes parámetros, en muchos casos contrapuestos, se ha convertido en la hotelería moderna en un reto diario por el... enero 23, 2025
The Hospitality Industry Worldwide: Opportunities and Challenges Una visión amplia de las tendencias y los retos del sector hotelero a escala mundial, con perspectivas de mercados diferentes y diversos de la mano de un panel de expertos... enero 23, 2025
El futuro de la gastronomía: Innovación y eficiencia para el éxito en Horeca con Debic Descubre de la mano de FriesLandCampina, las tendencias que marcarán la gastronomía en 2025 y cómo adaptarte a un sector en constante evolución. En esta sesión exploraremos soluciones prácticas para... enero 21, 2025
Caso de éxito: Coworking y el micromundo de servicios automatizados Modelo de negocio de restauración automática con smart fridges en espacios como grandes coworking. Ahondando en la oferta de restauración, las capacidades de las neveras inteligentes. Introducción de diversificados puntos... enero 13, 2025
Soluciones less attended para espacios premium Debate entre profesionales: Hiperpersonalización, ejemplos concretos: Una oferta diversa para espacios diversos, como diferenciarnos en la oferta (caso de éxito de aeropuerto sala VIP Rhea, catering, tiendas inteligentes).Calidad, cualificada, less... enero 13, 2025
Un buen desayuno vende habitaciones Trataremos la importancia de un buen buffet y servicio de desayunos para elevar el posicionamiento global del hotel. Desde el punto de vista de la figura del F&B discutiremos estrategias... enero 13, 2025
El Mundo del Queso: Elevando la Experiencia del Cliente En esta mesa redonda, exploraremos cómo seleccionar, presentar y maridar quesos para enriquecer la experiencia del cliente. Desde la importancia del origen y la maduración hasta su papel en la... enero 13, 2025
Las Tapas: El Impulso a tus Ventas + Degustación Exclusiva de la Tapa Ganadora Circana desvela cómo el tapeo impulsa las ventas y fideliza clientes, en una experiencia que une estrategia y sabor. Junto a una exclusiva degustación de la tapa ganadora de «Hoy... enero 13, 2025