Crecimiento del mercado de las Hamburgueserías Gourmet, ¿cuál es el modelo de expansión más rentable?

Las cadenas ganan cuota de mercado año tras año. La expansión es una de las claves. Pero, ¿qué es más importante? ¿Pequeños pasos en firme asegurando el tiro o un desarrollo acelerado del negocio, de la mano de partners? Dos representantes de estos modelos, aparentemente antagónicos, explicarán sus modelos de crecimiento.