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Cómo gestionar tu restaurante y no arruinarte en el intento - HIP - Horeca Professional Expo
16 -18 febrero 2026 | IFEMA - MADRID

Cómo gestionar tu restaurante y no arruinarte en el intento

Tue 11 Mar | 12:35 - 13:00

En 2015, aun facturando mucho dinero en nuestro restaurante, casi nos arruinamos por no tener un buen control económico. En 2016 nos vimos obligados a hacer “un reset completo” y empezamos a gestionarlo desde cero. Tuvimos que volver a la esencia del negocio. Fuimos a buscar lo básico que se necesita para controlar económicamente una empresa.

No sólo funcionó y nos recuperamos, sino que años más tarde y con unos cimientos muy sólidos, conseguimos crear un grupo de restauración con un crecimiento sin límites.

En esta charla queremos explicar los conceptos básicos que aprendimos en esa época y cómo gestionar una empresa para sentir que tenemos el control de ella en todo momento.

Ponente
Juan Manuel Lema

Juan Manuel Lema

Socio

Chalito