Licenciada en Derecho por Universidad de Granada, Del Corral ha cursado el Programa de Alta Dirección de Empresas (PADE) del IESE y tiene un máster en Comunidades Europeas de la Universidad Politécnica de Madrid. También cuenta con el Graduate Program on Management and Administration of Foundations and Non-profit organizations, de la New York University. Del Corral ha sido secretaria general de Inmigración y Emigración entre 2012 y 2018.