Presentación de la sesión dónde Beatriz Romanos lidera la conversación en esta sesión sobre cómo crear estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre, reinventarse a través de la digitalización para mejorar conversión y ticket medio, abrir nuevos mercados, e incrementar la base de clientes con riesgo mínimo, o cómo llenar mesas y momentos valle cuando la demanda fluctúa e improvisa.