Aunque en muchos restaurantes ya existen cocinas abiertas y cocinas vistas, siguen siendo muchas las zonas internas de HORECA que el público no ve; pero de igual forma se han visto fuertemente alteradas por las «nuevas» circunstancias. Espacios en cocina, distanciamiento en trabajo, zonas de almacén, zonas de vestuarios, área de descarga de proveedores y un sinfín de espacios que se ha de pensar en ellos y ver como se debe trabajar en este momento actual.