Carlos Zamora fundó en 2006 junto con su hermana Lucía el grupo de restauración sostenible Deluz y Compañía, con 7 restaurantes en Santander y Madrid: Deluz, El Machi, El Italiano, La Caseta de Bombas, La Carmencita, Celso y Manolo y La Vaquería Montañesa. Además, Café Angélica, un tostador de café de de comercio justo. Juntos han creado dos empresas sociales: el catering Depersonas Cocinando con Estilo, con Ampros, y la primera cooperativa de ganaderos eco de Cantabria, Siete Valles de Montaña