Jorge Lurueña está desarrollando el restaurante del futuro. En 2008 funda MAPAL software, empresa pionera en tecnología para el sector, cuyas soluciones ya están en 18 países. En la compañía se impulsa el desarrollo científico, utilizando modelos de optimización avanzados y tecnologías de Inteligencia Artificial. Además, Jorge fue Director de LURCA (segundo mayor franquiciado de Burger King en España), fundador de Grupo Montalur, y formó parte del desarrollo y posterior venta de Papizza.