18 - 20 FEBRERO 2019
Feria Madrid

Actividades y presentaciones

Actividades y presentaciones

Descubre las actividades y presentaciones que los partners y expositores van a realizar en HIP para acercarte las últimas tendencias y novedades para tu bar, restaurante u hotel.

Diversey

Ubicación: P3 C136

19/2 Equipment & Design Theatre

Isaac del Hoyo, Sector Leader  Hospitality, Food Service & Retail, participará en la mesa de “Smart Kitchen” presentando casos de éxito de clientes de Diversey.

Además, el stand se basará en Internet of Cleaning (Internet of Things, Big Data, ..) y en Sure, gama de productos de limpieza procedente de recursos renovables e ingredientes de origen vegetal.

Calidad Pascual

Desayuno Pascual “Una apuesta ganadora para la hostelería”.

Encuentro para periodistas con Francisco Javier Ribera, director de Hostelería y Distribución Capilar de Calidad Pascual.

Día: 20 de febrero

Hora: 10.00

Lugar: pabellón stand D109

 

El Tenedor

Ubicación: P5 D105

Digitalización, ¿y ahora qué? (Hello HIP2018!)

12:00 – 12:30 (19/02/2018)

Auditorium 1

¿Realmente se está digitalizando el mundo de la restauración? Marcos Alves, CEO y Fundador de ElTenedor explicará cómo ha evolucionado en los últimos años y cómo se han ido adaptando los establecimientos. Además, se profundizará en el nuevo rol del profesional de la restauración y descubriremos los nuevos retos del sector más allá de las puertas del restaurante.

Taller impartido por Darío Méndez: Cómo aumentar la reserva de mesas con El Tenedor (Digitalizar el Negocio)

 12:15 – 12:45 (21/02/2018)  Digital Theatre

Fritermia

Equipamiento innovador para cocinas exigentes. Cada día de HIP tendremos:

10:00 – 11:00 Desayuno con Vector de Ato Shaam. Horno multicocción 4 en 1 sin mezcla de olores ni salida de humos.

12:00 – 13:00 Presentación Broaster, la freidora a presión en la cual los alimentos se cocinan con sus jugos naturales y sin transferencia de sabores. Este sistema de cocinado permite prolongar la vida útil del aceite y disminuir su absorción en los productos. Cocinado más rápido y uniforme.

13:00 – 15:00 Presentación productos Alto Shaam: Cook & Hold (Smoker), Vector, horno combi CTP.

15:30 – 16:30 Presentación Broaster.

Grosfillex

Grosfillex, fabricante de revestimiento decorativo y de mobiliario contract, tendrá un papel relevante en HIP 2018 com Global Main Partner.

Dentro de su estrategia de reforzar su posición de liderazgo en el sector del mobiliario de exterior, Grosfillex ha decidido apostar fuerte en el sector del revestimiento.

La compañía presentará sus novedades en revestimiento decorativo y mobiliario de exterior a través de un breve recorrido por distintos ambientes dirigidos a los profesionales del sector que buscan mejorar la competitividad de sus empresas. Las propuestas destacaran por la calidad, el diseño versátil e intemporal que ofrecen las diferentes series de mobiliario Ramatuelle 73Sunset y las opciones decorativas del revestimiento Element 3D, nueva solución constructiva en seco que permite reducir costes del alicatado y el ahorro de tiempo en una reforma.

Ubicación: pabellón 3. Stand Nº 3D124

Groupe GM

Groupe GM, principal player  internacional en el suministro de cosmética de marca al mercado hotelero, renueva la imagen de la línea Portus Cale y de la línea de hotel Azzaro.

Esta nueva imagen, proyectada para los baños de los más prestigiosos hoteles, es naturalmente elegante y pura.

Stand: P3 D125

Oms y Viñas

Ubicación: P3 D112

SUMMA es la marca propia de OMS Y VIÑAS, presente en el mercado desde el año 2006.

SUPIEDRA, es un conjunto de piezas realizadas de forma única y artesanal, para uso alimentario, fabricadas a base de mármoles y piedras naturales extraídas de canteras españolas. De gran dureza y resistencia, muy versátiles para presentar las creaciones culinarias de forma original y siempre de la mano de nuestra Madre Naturaleza.

PIEDRAS DEL RIO, es una apuesta moderna y diferente. Platos de piedras del río fabricados en porcelana, con acabado barnizado para la zona de comida. Confieren un aire rústico a la mesa. En dos acabados: Blanco y color.

Unilever Food Solutions

¡Showcooking todos los días de Casual Food, arroces y postres!

Ubicación: pabellón 3 stand D116

Ver folleto.

Talleres:

Lunes 19

13:00 – 14:00 Lanzamiento concurso Mejores Arroces 2018

Kiko Moya, Jefe de Cocina del Restaurante L’Escaleta (Cocentaina) con 2 Estrellas Michelin y Sara Nicolás, chef del restaurante Voramar (Altafulla), ganadora de la 1ª edición Mejores Arroces 2017, cocinarán sus mejores recetas de arroces.
Ramón Aranguena, realizará la presentación del Lanzamiento del Concurso.

Martes 20

13:00 – 14 Cocina tradicional y creativa: reinterpretando la casquería.

Javi Estévez, cocinero Revelación 2016 y propietario del Restaurante La Tasquería (Madrid) muestra un nuevo enfoque sobre la casquería así como una renovada visión creativa y ágil sobre nuestra gastronomía más tradicional.

16:00 – 17:00 Cocina creativa, práctica y sin complejos

Antonio Arrabal, chef y propietario del Restaurante La Jamada (Burgos) y concursante de Top Chef nos mostrará usos y aplicaciones de productos habituales que se transforman en ingredientes conductores de creatividad. Una propuesta dinámica y urbana de gran calidad culinaria.

Miércoles 21

13:00 – 14:00 Cocina sin gluten

Platos de siempre ahora sin gluten: inspiración, variedad y creatividad apta para celíacos. Peio Cruz, Chef Líder de Unilever Food Solutions y Diana Roig, Líder Nuticionista de Unilever España, presentarán como una oferta sin gluten no tiene porqué estar reñida con la variedad y la creatividad. Unilever Food Solutions mostrará ideas inspiradoras para desarrollar un completo menú apto para celíacos, de un modo fácil, sencillo y sobre todo apetecible para los comensales intolerantes al gluten.

Schweppes

En nuestro espacio (hall 3 Stand: D108) contaremos con la gama Premium Mixers y la presentación de la tónica PINK y desarrollaremos experiencias divertidas en interactivas para todos los que se acerque a visitarnos.

Lunes 19

Charla “La innovación del Grupo Larrumba”

Título: Larrumba, un antes y después en la experiencia al cliente.

Ponente: Chiqui Calleja

Descripción: Grupo Larrumba compartirá su caso de éxito a la hora de ofrecer a sus clientes una experiencia distinta y agradable. Grupo Larrumba se compone de 11 restaurantes: Marieta, Perrachica, Habanera, Pipa&Co, La sabina, Caramba, rumbo, Juanita Cruz, Frida, Peyote San, Dray Martina.

Miércoles 21

Charla “i+d en innovación líquida”

Título:

Nueva Schweppes tónica Pink: desde sus orígenes hasta su distribución

Ponentes:

Anna Xaubet – Miembro del centro técnico de Investigación y desarrollo en Suntory Food and Beverage Europe, especialista en desarrollos de la marca Schweppes (New Product Development Manager).

Isolda Vila  – Miembro del centro técnico de Investigación y desarrollo en Suntory Food and Beverage Europe, experto en ciencias Sensoriales y estudios de consumidor (Senior Sensory Science).

Resumen:

Cómo líderes en el sector de Mixers, Suntory tiene un importante equipo de Innovación y Desarrollo, que impulsa el lanzamiento de nuevos productos y crea nuevas tendencias. Los ponentes, expertos en el desarrollo, nos explicarán los detalles detrás del lanzamiento de Schweppes Pink.

Winterhalter

¡Eventos diarios de coctelería!

Ubicación: stand P3 D118

Consulta la programación aquí.

Durante esta segunda edición de Hospitality Innovation Planet – HIP, Winterhalter celebrará una serie de eventos de coctelería para mostrar a nuestros visitantes la ​técnica rápida por parte de bartrainers, que trabajan igual de rápido que los lavavajillas Winterhalter. Rapidez, perfección y emoción en el stand 3D118.

Los eventos tendrán lugar ​a las 12:30 y a las 17:30 horas en el stand de Winterhalter. Todos aquellos que lo deseen podrán degustar una serie de cócteles elaborados por dos ​bartrainers de primer nivel.

La Viña – Hostelería de Madrid

Presentación del Distintivo de Asesoría Alimentaria La Viña – AENOR

19/2 Food & Restaurant Theatre

18:15 – 18:45

¿Existe algún distintivo de calidad y seguridad alimentaria que me diferencie  ante el cliente para mi restaurante?

El cliente hoy pide una alimentación saludable. La base para conseguirlo empieza por tener un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico de tu restaurante que se ajuste al modelo de negocio, que asegure el control de los proveedores, los sistemas de limpieza y mantenimiento de las instalaciones, la implicación del personal como protagonistas de este sistema y una  verificación adecuada. Pero …….. y después qué?, ¿cómo le hago saber a mi cliente mi esfuerzo? ¿me puedo diferenciar de mi competencia?.  HOSTELERIA MADRID LA VIÑA y AENOR presentan el primer distintivo de calidad y seguridad alimentaria para el sector de hostelería a través de un sistema de APPCC validado por las administraciones públicas.