Productos congelados: rentabilidad, calidad y creatividad en la cocina profesional Espacio para decir ‘Sí al Congelado’ en el canal HORECA dónde los productos congelados aportan versatilidad, disponibilidad y sostenibilidad, sin perder sus propiedades reduciendo y controlando el desperdicio y los... febrero 3, 2026
El pan como ingrediente Una ponencia en formato showcooking donde el pan deja de ser acompañamiento para convertirse en ingrediente principal. De la mano de Dani Carnero y el equipo de Juanito Baker, se... febrero 3, 2026
Los Secretos del Guanciale con el chef Andrea Tumbarello El Guanciale de Negrini está elaborado exclusivamente con papada de cerdo blanco italiano ‘Gran Suino Padano’. La carne se sala en seco y se deja en reposo a temperatura controlada.... febrero 2, 2026
El rol de las marcas en la repostería profesional Descubre cómo las marcas icónicas de Nestlé Professional pueden transformar tus postres en auténticas experiencias de marca. En este showcooking te mostraremos soluciones pensadas para el canal horeca que aportan... enero 28, 2026
Italia más allá de la receta – La cocina italiana como patrimonio vivo: tradición, técnica e innovación Como homenaje a la reciente declaración de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial por parte de la UNESCO, nuestros dos chefs presentan una receta que combina tradición e innovación.... enero 22, 2026
El camino hacía uno de los mejores Steak Restaurants del mundo La historia de como un restaurante ubicado en un pequeño pueblo de pescadores en el sur de Tenerife, se ha convertido en uno de los referentes de la carne y... enero 20, 2026
Una carta sin límites: del aperitivo al postre Desde Palacios Alimentación te ayudamos a diseñar cartas innovadoras y rentables, adaptadas a las necesidades reales del canal horeca, abarcando desde el aperitivo hasta el postre. Nuestras soluciones de IV... enero 20, 2026
Breaking Limits: Cómo se batió el récord mundial de servicio de comida en un festival de música En esta ponencia compartiremos el caso real del festival Afterlife – NeoSpot Barcelona, donde se afrontó uno de los mayores retos operativos del foodservice actual: servir más de 8.500 comidas... enero 19, 2026
Showcooking P.A.N.: el arte de la auténtica arepa Demostración en vivo de la preparación de la arepa, resaltando su sabor, tradición y versatilidad. En esta sesión contaremos con la participación de Alimentos Polar. enero 15, 2026
Soluciones gastronómicas en acción: innovación y sabor para la hostelería moderna Demostración de cómo nuestras soluciones gastronómicas puede elevar la creatividad en cocina, optimizar tiempos y garantizar resultados constantes incluso en los entornos más exigentes. Sesión de la mano de Campofrío. enero 14, 2026
Del bombón ganador al postre que redefine su esencia Descubre en directo cómo una creación premiada puede transformarse en una experiencia gastronómica completamente nueva. En este showcooking, los chefs de Hofmann elaborarán el bombón Quetzalcóatl, elegido Mejor Bombón Artesano... diciembre 19, 2025