Safe Horeca
España se coloca a la vanguardia de la Unión Europea para atajar el desperdicio alimentario, convirtiéndose en el tercer país que regula tras Francia e Italia. La obsesión por reducir los desperdicios sigue presente en la industria, más allá de reducir envases, eliminar el plástico o reciclarlo todo. El reto es comer los alimentos completos. Aprovechar todo. Desperdiciar nada. Este summit analizará la ley contra el desperdicio de la hoja de ruta verde de la hostelería española, que obligara a los establecimientos de más de 400 metros cuadrados a tener un espacio dedicado a la comida en buen estado con aspecto deteriorado, fomentará las donaciones de alimentos y bebidas en perfecto estado de consumo; obligará a bares y restaurantes a proporcionar a sus clientes bolsas o cajas para las comidas no consumidas y exigirá programas de prevención y reducción de las pérdidas y desperdicios a instituciones como centros sanitarios y educativos o residencias que ofrezcan catering o servicio de comedor. Debatiremos también con operadores de referencia, las mejores prácticas para adaptarse y cumplir esta normativa.
