Conceptos de restauración sin sala
Cómo ofrecer el máximo nivel de información y perspectiva sobre el negocio de delivery orientado a las dark kitchens como oportunidad de futuro, así como generar debate acerca de hacia dónde va el sector hostelero en los próximos años, a partir de 2 temas centrales:
- ¿Qué son las dark kitchen? ¿Cuál es su sentido y para que sirven? ¿A qué se debe su aparición?
- Rentabilidad y desarrollo del negocio de las dark kitchens ¿Rentabilidad inmobiliaria? ¿Rentabilidad para los restaurantes instalados? ¿Proyección de futuro?
Lunes 24 de 10.30 a 19 horas
Conceptos foodtech
El objetivo de esta sesión es acercar a empresas, startups, inversores y organizaciones de la industria de la alimentación, la información y análisis actualizado sobre innovación y food tech, presentando soluciones con las que inspirar y ayudar a descubrir ideas o ser el punto de partida de la transformación de un negocio tradicional a un negocio foodtech.
Lunes 24 de 16 a 19 horas
Conceptos estratégicos
Jornada para descubrir las estrategias de concepto de gigantes de la industria española, compartir y transmitir las inquietudes y movimientos que se producen actualmente en la hostelería a través de diferentes modelos de negocio presentando duelos de conceptos estratégicos basados en productos opuestos (vegana, vegatariana, carnes), analizar modelos de negocio de interés en nuevos espacios más allá de restaurantes tradicionales (coworkings, recintos feriales, estaciones, aeropuertos, eventos, zonas de transporte….), y plantear los nuevos retos ante los cambios de consumo de refinados y azúcares o cómo la tentación dulce puede seguir siendo tan tentación e igual de dulce pero saludable.
Martes 25 de 10.30 a 19 horas
Conceptos business
Cómo entender el entorno de inversión y sus stakeholders más importantes, conocer a los principales actores del panorama español y analizar el negocio hostelero desde la prespectiva del inversor, a través de tres preguntas básicas:
- ¿Cuál debe ser el grado de maduración para atraer fondos de inversión?
- ¿Cómo poner “guapa” a la empresa para que resulte atractiva a la inversión?
- ¿Cuáles son mínimos de ventas, de antigüedad, de rentabilidad, composición accionarial… que cotizan en el mercado de los inversores?
Miércoles 26 de 10.30 a 14 hora