Host People Product Planet

Historiador, antropólogo, empresario gastronómico y presidente de Restaurantes Sostenibles. Docente en el Basque Culinary Center, y vinculado a un proyecto de investigación en la UB a través del cual desarrolla Gastropología: el análisis de las conductas y de las formas de sociabilización en bares, restaurantes y contextos informales que involucran a la gastronomía.

Restaurantes Sostenibles/Apesafh , es un movimiento colaborativo, non profit, nacido en 2011 y consolidando en el período 2017-12018, que desea reunir a entidades, profesionales y empresas que comulguen con los principios del desarrollo sostenible en hostelería y en particular a los restaurantes que gestionan los recursos de modo que, tanto a nivel económico, social y medioambiental logren sus objetivos , y además de satisfacerse las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras.