Trataremos el auge de la proteína vegetal desde sus orígenes, su evolución desde productos concebidos sólo para vegetarianos o veganos hasta productos concebidos para carnívoros. Repasaremos los máximos exponentes internacionales que dieron paso a una nueva categoría de productos que mimetizan las características propias de la carne. Veremos cómo muchos players del  sector cárnico han convertido estas amenazas en oportunidades y acabaremos con mi visión de hacia dónde va a ir la industria de los productos sustitutivos de la carne.