Carlos Moreno es uno de los bartenders más carismáticos de la escena madrileña. Con una larga trayectoria en diferentes barras, barman de grupo Larrumba y ahora con su loco proyecto Catarsis, un local en Ponzano -zona reservada hasta ahora a bares y restaurantes de tapeo-, compartirá su visión sobre el futuro de las barras a partir analizar cómo serán los bares “fisicamente” en la nueva normalidad, cuáles serán las nuevas oportunidades en los hábitos de consumo, cómo evolucionarán las cartas, o qué posibilidades de negocio además de la explotación un local tradicional tiene el empresario actual.