El sector Pastelero ha sufrido en los últimos años una transformación motivada por los constantes cambios de hábitos de los clientes.

De tiendas tradicionales a implementar productos salados y la transformación a establecimientos de consumo in situ desde el desayuno, el mediodía, la comida y la merienda con barra, servicio en mesas interiores y terraza.

El sector ya ofrecía servicios de take away y delivery, pero la situación del COVID-19, ha modificado y agilizado los servicios de e-commerce en todo el sector y la adaptación a nuevas tecnologías y fórmulas de ingenio para la venta han llegado para quedarse en la Pastelería Artesana.