Juan Mediavilla

Ha desarrollado su labor profesional durante 40 años en distintas facetas del mundo de la restauración, recorriendo un largo camino y un amplio abanico de experiencias. Dentro del grupo Paradis, diez años al frente de Can Amat, definición y puesta en marcha de Paradis Madrid, 18 años al frente como director de Gourmet Paradis Catering, con Implantación en: Barcelona, Valencia, Murcia, Zaragoza, Madrid, Andalucía, Logroño, Bilbao… Una aventura apasionante. Fue tres años responsable de la dirección de sala de los proyectos de Moritz en Barcelona e inauguró el complejo La Fábrica Moritz.

Finalmente, lo más importante junto a Mar Galindo; desde hace dos años, como creen en la importancia de la sala (unida a la cocina, evidentemente) en cualquier negocio de restauración, ha nacido ¡UPPS! Su objetivo es la formación de sala aplicando los valores del anfitrión con conciencia en nuestro día a día, un modelo de éxito. Asimismo, colaboró con el Basque Culinary Center en la puesta en marcha de HOST, congreso de sala; en 2022 publicó el libro ‘Un camarero feliz’ (Plataforma Editorial); y dentro de Compass Group, ha colaborado en Puy du Fou, programa de retención del talento.