Nieves aterrizó en Madrid con 14 años, siguiendo la estela de su padre. A ella le debemos la auténtica cocina cantonesa en nuestro país. Su restaurante, Don Lay, es un soplo de aire fresco.

Su padre decidió abrir un establecimiento de auténtica cocina cantonesa, meses antes de la apertura falleció, Nieves cogió las riendas del local y convirtió el sueño de su padre en realidad.

También gestionan su propia marca de dumplings de 5G, Wanrun, junto a sOCIO Mario Higuero, producto de gran calidad.