Con una experiencia de 30 años en la hostelería, José Antonio Castro comenzó como aprendiz de camarero en un hotel en Mallorca, pasando por todos los escalafones en diversas hoteles y restaurantes independientes, hasta que en 2008 entró F&B Regional Mediterráneo en Melia Hotels. En 2016 se incorporó a Palladium Hotel Group como Corporate F&B Director, cargo que ocupó hasta que en 2019 se trasladó a Barcelona para ejercer como Corporate F&B Director de HIP Hotels Investment Partners.