Back to agenda Coffee, Bakery & Gelato Coffee & Bakery Mon 16 Feb | 10:30 - 14:00 Innovation Theatre Business Pass El Summit de Coffee, Bakery & Gelato 2026 llega a HIP como el punto de encuentro imprescindible para comprender la evolución de tres categorías que están redefiniendo el consumo diario dentro y fuera del Horeca. El café de especialidad, la panadería artesana y el helado de nueva generación se han convertido en motores de diferenciación, atracción y fidelización para todo tipo de negocios, desde cafeterías y obradores hasta restaurantes, hoteles y formatos híbridos. En esta edición, expertos internacionales, maestros artesanos y marcas innovadoras compartirán cómo las nuevas técnicas, los ingredientes de calidad, los procesos de fermentación avanzados, los tostados de precisión o las propuestas de heladería contemporánea están elevando el nivel de la oferta y creando experiencias que conectan con un cliente cada vez más exigente. Se analizarán también tendencias clave como el auge del grab & go premium, la integración de formatos plant-based, el resurgir del producto local y la importancia de la sostenibilidad en toda la cadena de valor. El summit profundizará en cómo convertir estas categorías en un verdadero driver de negocio: optimización de procesos, mejora del ticket medio, nuevas líneas de ingresos, diseño de vitrinas y barras más experienciales, así como estrategias para crear una identidad de marca coherente y auténtica. Casos reales mostrarán cómo el café, la panadería y el gelato pueden transformar por completo la propuesta de un establecimiento y generar una comunidad fiel alrededor del producto. El Coffee, Bakery & Gelato Summit 2026 será una oportunidad única para inspirarse, descubrir nuevas tendencias y aprender a incorporar estas disciplinas de forma estratégica y rentable. Un espacio para quienes quieren elevar su oferta, innovar sin perder esencia y competir en un mercado donde la calidad y la experiencia marcan la diferencia.