10-12 marzo 2025 | IFEMA - MADRID
Ponente

Toni Gerez

Cargo:
Director de Sala
Empresa:
Castell Peralada
Toni Gerez

Dirigí L’Orada (1981-83) con Paco Pérez, fui sumiller en El Bulli (1983-95, 1-3* Michelin), dirigí y fui sumiller en Mas Pau (1995-2015, 1*). Desde 2015, jefe de sala y sumiller en Castell Peralada (1*). Imparto formaciones de sala y quesos (Cuina de l’Empordanet, UDG, Cámara de Madrid). Autor de “L’Art del Formatge” y “La Cultura del Formatge”. Participo en foros (IFEMA, Fòrum, San Sebastián) y colaboro con escuelas de hostelería.

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