Todos los Ponentes Ponente Toni Gerez Cargo: Director de Sala Empresa: Castell Peralada Dirigí L’Orada (1981-83) con Paco Pérez, fui sumiller en El Bulli (1983-95, 1-3* Michelin), dirigí y fui sumiller en Mas Pau (1995-2015, 1*). Desde 2015, jefe de sala y sumiller en Castell Peralada (1*). Imparto formaciones de sala y quesos (Cuina de l’Empordanet, UDG, Cámara de Madrid). Autor de “L’Art del Formatge” y “La Cultura del Formatge”. Participo en foros (IFEMA, Fòrum, San Sebastián) y colaboro con escuelas de hostelería. Sessions Tue 11 Mar 12:00 - 12:30 Digital Theatre Business Pass Agenda Digital & MarketingExperiencia de clienteMarketing & Ventas Humanización vs. Digitalización: ¿Dónde Marcamos la Diferencia?