Eneko Atxa

Con Azurmendi como su madre triestrellada en Larrabetzu, Eneko Atxa dirige diferentes formatos de negocio en Bilbao, Lisboa, Sevilla, Madrid y Tokio. Recurre a diferentes formatos de negocio en función de la ubicación de sus restaurantes, con ENEKO como uno de ellos planteado como bistró gastronómico. Entre todos sus negocios, suma 5 estrellas Michelin. Fue uno de los chefs pioneros en asumir un compromiso en el ámbito de la sostenibilidad.