Xocolatl, chocolate a la taza o cacao ceremonial. ¿Cómo es el chocolate que tomamos en España?

¿Cómo ha sido que el chocolate a la taza se sigue tomando en lugares tradicionales y su salto ha sido a los café de especialidad y las ceremonias de cacao. ¿hay oportunidad para un crecimiento de este producto que ya tiene un camino recorrido de cientos de años?