Ultrasostenibilidad: elaborar una oferta propia Plant-Based, con productos de proximidad de dieta mediterránea

  • 08/03/2022
  • 16:00 - 16:45
  • Cook Room
  • Business Pass
  • Comparte esta sesión:

Este showcooking propone una reflexión sobre el concepto de ultra-sostenibilidad al utilizar productos de origen vegetal en el marco de la dieta mediterránea para elaborar referencias plantbased propias. Debatiremos con chef-owners referentes en la elaboración de su propia gama plant-based, cómo construir a partir de productos de proximidad de la dieta mediterránea una oferta con identidad propia, diferencial y rentable.

Ponentes

Oscar Teruelo Liñán

Oscar Teruelo Liñán

Co-propietario

Cèntric Gastro

Susana Aragón Marimón

Susana Aragón Marimón

Co-Propietaria y Chef

Cèntric Gastro

Xavier Pellicer

Xavier Pellicer

Chef y Propietario

Restaurante Xavier Pellicer

Moderado por:

Eva Hausmann

Eva Hausmann

CEO

Hausmann Gastronomic Events