Ultrasostenibilidad: elaborar una oferta propia Plant-Based, con productos de proximidad de dieta mediterránea

Este showcooking propone una reflexión sobre el concepto de ultra-sostenibilidad al utilizar productos de origen vegetal en el marco de la dieta mediterránea para elaborar referencias plantbased propias. Debatiremos con chef-owners referentes en la elaboración de su propia gama plant-based, cómo construir a partir de productos de proximidad de la dieta mediterránea una oferta con identidad propia, diferencial y rentable.