Tradición transgeneracional, una cocina de tendencia en Europa

Analizamos en el showcooking “Tradición transgeneracional” la nueva cocina tradicional como propuesta de valor diferencial. Esa cocina heredada de la tradición y en la que muchos cocineros europeos se están volcando para exprimir sus territorios y elaborar una oferta gastronómica más próxima y con legado, defendiendo el posicionamiento de la cocina tradicional, un valor refugio en tiempos inciertos que se ha mantenido en el mercado tras la crisis de 2008-2011.