Horeca 2019-2021: Un prisma interpretativo multifocal

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  • A través de 4 intervenciones se pretende trazar un cronograma analítico de la evolución del sector HORECA. En este convergen abordajes multidisciplinares: la Historia, las Ciencias Sociales, la Economía y la Medicina. El enfoque cualitativo de la Antropología permite leer las razones que determinan el dato cuantitativo que aporta la Economía; la Historia fija la evolución del sector en un flujo más amplio en relación a otros fenómenos políticos y sociales; la Medicina en clave científica y humanista como herramienta explicativa inolvidable del escenario Covid-19.

     

    Ponentes

    Sergio Gil Flores

    Sergio Gil Flores

    Presidente Restaurantes Sostenibles

    CEO de Gastropología