Horeca 2019-2021: Un prisma interpretativo multifocal

  • 22/03/2021
  • 17:55 - 18:40
  • Mesa 0
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A través de 4 intervenciones se pretende trazar un cronograma analítico de la evolución del sector HORECA. En este convergen abordajes multidisciplinares: la Historia, las Ciencias Sociales, la Economía y la Medicina. El enfoque cualitativo de la Antropología permite leer las razones que determinan el dato cuantitativo que aporta la Economía; la Historia fija la evolución del sector en un flujo más amplio en relación a otros fenómenos políticos y sociales; la Medicina en clave científica y humanista como herramienta explicativa inolvidable del escenario Covid-19.

Ponentes

Álvaro Arrieta

Álvaro Arrieta

Director Master

Hospitality Management, Lecturer & Researcher at CETT_UB Tourism & Hospitality, Education/Research

Sergio Gil Flores

Sergio Gil Flores

Presidente Restaurantes Sostenibles

CEO de Gastropología

Jesús Contreras Hernández

Jesús Contreras Hernández

Catedrático Emérito de Antropología Social de la Univ. de Barcelona

Observatorio de la Alimentación (ODELA-UB)

Moderado por:

Federica Marzioni

Federica Marzioni

Investigación en Gastropologia, Gerente de Restaurantes Sostenibles

Gastropología, Restaurantes Sostenibles