Del restaurante o del supermercado – ¿De dónde vendrá la próxima innovación? (Mesa Redonda)

René Redzepier cierra su restaurante para dedicarse a la innovación alimentaria. Los supermercados se pueblan kombuchas, platos preparados, quesos veganos y otras propuestas innovadoras nacidas en restaurantes de todo tipo.

En esta sesión analizaremos el fenómeno de la ‘polinización cruzada’ entre restaurantes y lineales y conoceremos algunos casos de éxito.