Del restaurante o del supermercado: ¿De dónde vendrá la próxima innovación? (Casos de éxito)
- 06/03/2023
- 10:30 - 10:50
- Cook Room
- Business Pass
René Redzepier cierra su restaurante para dedicarse a la innovación alimentaria. Los supermercados se pueblan kombuchas, platos preparados, quesos veganos y otras propuestas innovadoras nacidas en restaurantes de todo tipo.
En esta sesión analizaremos el fenómeno de la ‘polinización cruzada’ entre restaurantes y lineales y conoceremos algunos casos de éxito.
