Cooking Marketing: ingredientes de alta rentabilidad

  • 23/03/2021
  • 13:25 - 14:15
  • Cook Room
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Entran en la despensa ingredientes que habían sido desplazados por otros más “de moda”, y que refuerzan la tendencia de una propuesta más eficaz económicamente, a la vez que sabrosa y sostenible, pero principalmente diseñada para una mayor beneficio. Este show cooking es un ejercicio de presentación del potencial de rentabilidad de tres platos con legumbres, hortalizas y verduras a través de su escandallo y su posicionamiento en PVP en la carta: un potaje de vigilia como plato tradicional, una pannacotta de alubias blancas como ejemplo más gastronómico y unas gyosas plantbased como opción de tendencia.

Ponentes

Annette Abstoss

Annette Abstoss

Directora

Abstoss World Gastronomy SL

Inés Butrón Parra

Inés Butrón Parra

Profesora

Culinary Institut of Barcelona

Moderado por:

Eva Hausmann

Eva Hausmann

CEO

Hausmann Gastronomic Events